الرئيسية » مطبخ فتكات » طريقة عمل بيكاتا الدجاج بصلصة الليمون

طريقة عمل بيكاتا الدجاج بصلصة الليمون



المقادير :

  • 2قطعة كبيرة فيليه دجاج
  • 1ملعقة صغيرة بهارات دجاج
  • 0.5ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 0.5كوب دقيق
  • 1حبة كبيرة بيض
  • 1كوب بقسماط
  • 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 4ملعقة كبيرة زبدة
  • 0.25كوب عصير ليمون
  • 4-3شريحة ليمون
  • 1ملعقة صغيرة برش ليمون
  • 0.5كوب مرق أو ماء
  • 0.25كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير :

  • 1 باستعمال سكين حادة إقطعي كل قطعة فيليه بالعرض إلى شريحتين رقيقتين.
  • 2 أحضري قطعتين من ورق الزبدة. أنثري قليل من الزيت البخاخ على ورق الزبدة. ضعي فيليه الدجاج على قطعة من الورق. ضعي الورقة الثانية على الدجاج. باستعمال مطرقة اللحم إطرقي عدة طرقات على الدجاج إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء.
  • 3 في طبق صغير ضعي بهارات الدجاج، الفلفل والملح. قلبي البهارات لتختلط.
  • 4 أحضري 3 أطباق عالية الحافة.
  • 5 في الطبق الاول ضعي الدقيق. أضيفي ثلث كمية البهارات. باستعمال الشوكة قلبي الدقيق ليختلط مع البهارات.
  • 6 في الطبق الثاني ضعي البيض. أضيفي ثلث كمية خليط البهارات. باستعمال الشوكة قلبي البيض ليتجانس.
  • 7 في الطبق الثالث ضعي البقسماط. أضيفي بقية خليط البهارات. باستعمال الشوكة قلبي البقسماط لتختلط المواد.
  • 8 في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة وتسخن جيدا.
  • 9 ضعي الفيليه في البيض وقلبيها لتتغطى تماما. أخرجي الفيليه من البيض وضعيها في الدقيق. قلبي الفيليه بالدقيق لتتغطى تماما بالدقيق ثم ضعيها ثانية في البيض وقلبيها لتتغطى تماما. أنقلي الفيليه إلى البقسماط وقلبيها مع الضغط عليها بخفة ليلتصق بها البقسماط جيدا. أكملي تغطية بقية الفيليه بنفس الطريقة.
  • 10 ضعي فيليه الدجاج مباشرة في المقلاة. إنتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملقط الطعام إقلبي الفيليه على الجهة الثانية وانتظري إلى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج تماما. أخرجي فيليه الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق للتقديم. إحتفظي بها ساخنة.
  • 11 إلى نفس المقلاة أضيفي عصير الليمون. باستعمال ملعقة خشبية قلبي عصير الليمون إلى أن يغلي ثم أضيفي شرائح الليمون، برش الليمون والمرق. دعي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق إلى أن تتسبك.
  • 12 وزعي صلصة الليمون وشرائح الليمون على فيليه الدجاج ثم قدميها.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *